Voiciune version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif. 208K 9 4 1 heure 30 min. 21 Février 2011. Salade au concombre, avocat et moules Un audacieux mélange de 3 produits qu'on trouve rarement ensemble dans une salade : concombre, avocat et moules, le tout lié par une sauce rémoulade. 15K 1 1.7 21 min. 9 Aout 2020. Salade chou fleur Préparation 1 Couper le trognon des endives, puis les émincer. Les napper d'1 cuillère à soupe de jus de citron. 2 Mixer ensemble le saumon fumé, la crème fraîche et un peu de poivre. Ecraser le fromage à la fourchette. Incorporer la moitié de la ciboulette ciselée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler et poivrer. Quandje fais des pizzas, je prépare pour chacun sa variété préférée et souvent, ce sont les mêmes qui reviennent. Pour moi, en revanche, j'aime bien Pour4 personnes : 5 chicons (de taille moyenne) 3 fines tranches de saumon fumé. ½ pamplemousse rose. 10 cerneaux de noix, concassés en gros éclats. 10 brins de ciboulette fraîche. 15 cl de vinaigrette à la framboise (épiceries fines) Poivre noir du moulin. Les recettes : chicon (53 recettes) Verrinesd’endives au jambon Ingrédients 3 endives 1 tranche épaisse de jambon à l’os 5 cl de crème légère 100 g de gruyère râpé 50 g de beurre noix de muscade râpée sel et poivre Préparation Rincez, essuyez et coupez les endives en morceaux. Faites chauffer Faitescuire le saumon fris à la vapeur pendant 10 min, puis égouttez-le. Hachez finement le saumon fumé au couteau. Mélangez-le avec le beurre, la crème et le jus de citron puis réservez. 2. Ajoutez le saumon frais écrasé à la fourchette, mélangez bien et Uizk. Envie d’un grand classique de la cuisine d’hiver? Les endives sont un incontournable ! Généralement préparées au jambon avec une béchamel épaisse et assez lourde, la version au saumon fumé procure à ce plat un petit je ne sais quoi assez chic, léger et très parfumé, idéal en cette période de fêtes. J’ai remplacé la béchamel par de la crème aux herbes, plus légère et surtout beaucoup plus rapide à préparer. Servez ce plat avec quelques rondelles de citron, et il ne vous en faudra pas plus pour préparer un véritable plat de chef en un rien de temps. INGREDIENTS 4 grosses endives1 cuillère à café de sucre2 grandes tranches de saumon fumé ou 4 petites15cl de crème liquide1 cuillère à café de muscade râpée30g de fromage râpé1/2 bouquet d’aneth1 citron PREPARATION Enlevez les premières feuilles des endives et enlevez le pied ainsi qu’une partie du centre, amer. Plongez les endives 15 minutes dans une eau bouillante additionnée de le four à 180° bien les endives et épongez-les à l’aide de papier absorbant. Entourez chaque endive de saumon et places-les dans un plat légèrement huilé. Mélangez la crème avec la muscade, du sel, du poivre et la moitié de l’aneth. Versez cette crème sur les endives, parsemez de fromage râpé et enfournez 15 quelques minutes à la sortie du four et parsemez du restant d’aneth ciselée et quelques tranches de citron. ASTUCES DU CHEF Ce plat est délicieux tel quel, mais je rajoute parfois une gousse d’ail ou une cuillère à soupe de moutarde dans crème, pour rehausser les saveurs. Si vous avez un peu plus de temps, cuisez les endives à la poêle pour éviter d’avoir à les égoutter pour enlever l’excédent d’eau qu’elles auront absorbé à la cuisson. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Cette entrée d'asperges est peu calorique. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Entrées Ingredients 1,6 kg d'asperges2 cuillères à soupe de crème1 petite cuillère à café de moutardele jus d'un gros citronSel, poivre Quelques brins de persil ou de ciboulette Préparation Pour une meilleure saveur, ne pas préparer les asperges trop à l'avance Asperges blanches les éplucher avec l'économe en partant de la pointe sans abîmer la tête et recouper les pieds puis les laver avec soin. Les asperges vertes ne s'épluchent pas. Il faut juste couper le piedFaire cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn environ en surveillant la cuisson en piquant une tige à la pointe d'un couteau car les asperges doivent rester fermesÉgoutter les asperges dès la fin de la cuisson pour ne pas qu'elles soient gorgées d'eaules servir tièdes avec la sauceLa sauce mélanger la crème avec un peu de moutarde. Ajouter le jus de citron. Goûter. Saler, poivrer. Mélanger au persil ciselé ou la ciboulette. Pour terminer... On peut aussi les faire cuire à la vapeur. Tout sur les asperges Vous trouverez des informations sur les asperges, variétés, préparation, méthodes de cuisson en cliquant ici. ECRIRE UN COMMENTAIRE Cyril Lignac reprend les rênes de "Tous en cuisine" M6 ! Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette du pain surprise au saumon fumé et crème aux herbes. Voici la recette du pain surprise au saumon fumé, crème aux herbes, de Cyril Lignac Tous en cuisine, M6 Temps de préparation 20 minutesIngrédients pour 4 personnesLe pain 1 pain rond de 11 cm de haut sur 15 à 16 cm de diamètreLa garniture 4 tranches de saumon fumé d’Écosse¼ de concombre épluché, épépiné, coupé en petits cubes de 2 mm½ échalote épluchée et ciselée150g de chèvre frais5cl de crème liquide entière4 branches d’aneth hachée1 citron jauneSel fin et poivre du moulinDans un saladier, mélangez le chèvre frais avec la crème liquide, ajoutez l’aneth, l’échalote, la brunoise de concombre, zestez le citron jaune et pressez-en le jus. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mélangez délicatement. Réservez au frais. Sur une planche, déposez le pain, coupez le chapeau à l’aide d’un couteau scie, gardez-le de côté. Glissez la lame du couteau à l’intérieur du tube à 0,5 cm de la croûte. Découpez la mie sur tout le pourtour du pain sans couper le fond du pain. Puis pour détacher complètement la mie, faites une incision à la base du pain avec la lame du couteau sur un endroit jusqu’au centre du fond du pain et tranchez le fond sans sortir la lame et en faisant tourner le pain selon la technique du Chef. Retirez la mie et taillez-la en 2 puis découpez chaque moitié en 6 tranches de 1 cm voire 1,5 cm si la mie n’est pas assez dense. Nappez toutes les tranches avec la crème aux herbes, déposez un morceau de saumon fumé sur la moitié des tranches, puis déposez sur chaque tranche de saumon fumé une seconde tranche nappée de crème aux herbes retournée, coupez en 4 triangles chaque demi-tranche. Déposez les triangles dans le pain et remettez le chapeau, déposez au frais. Servez avec de jolis pics.>A découvrir également Cyril Lignac dévoile sa recette des œufs Bénédicte, pancakes au sarrasin et revisite ce plat de notre enfance Pour préparer ce plat Liste des ingrédients Préparation de la crème chantilly au mascarpone citronnée 1 citron 15 cl La Crème à fouetter et Mascarpone Préparation des toasts 10 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel 2 tranches saumon fumé Les bons produits Elle & Vire Les ustensiles nécessaires Douille cannelée Poche à douille Les techniques de chef Comment faire une crème chantilly ? La recette, étape par étape 1 Préparation de la crème chantilly au mascarpone citronnée Récupérer le zeste de citron et couper chaque zeste en petits morceaux. Récupérer le jus du citron. Verser la crème fluide au mascarpone dans un bol, ajouter les zestes de citron en garder un peu pour la préparation. Ajouter le jus du citron selon les goûts. Monter le tout en crème chantilly au mascarpone citronnée. 2 Préparation des toasts Tartinez les toast avec le beurre salé et disposez des morceaux de tranche de saumon en donnant un peu de volume. Placer la crème chantilly au mascarpone citronnée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorer chaque toast au saumon avec cette crème chantilly. Parsemer avec quelques morceaux de zeste de citron et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Quelques mots sur l'auteur Elle & Vire Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez ! AccueilManger MieuxToutes les recettesBarquettes d'endives au saumon fumé et chèvreValeurs nutritionnelles pour 100gValeurs énergétiques108,54 Kcal452,38 KjMatières grasses6,64 gdont Acides gras saturés3,69 gGlucides2,87 gdont Sucre2,34 gHuiles de noix, colza et olive0 gCitron pour le jus0,5 unité~ 35 gChèvre frais~ 150 gEndive*2 unités ~ 300 gSaumon fumé3 tranches~ 120 gFromage blanc nature4 cuillères à soupe~ 120 gAneth4 brins~ 4 gPoivre1 pincée~ 1 g* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux dans un bol le chèvre frais. Ajouter le jus de citron, le fromage blanc et les herbes ciselées. Assaisonner. 2Laver les endives, les effeuiller et les arroser de citron pour éviter qu'elles noircissent. Les disposer dans un plat. 3Couper le saumon en lamelles. Placer sur chaque feuille d'endive, la crème au chèvre et une lamelle de saumon.

endives au saumon fumé et crème légère citronnée